絶対おいしい餃子

手作り餃子

＊＊＊材料＊＊＊

豚ひき肉１００ｇくらい　カニカマ４本　キャベツ1/3個　ニラ１束弱　
ジャンボ餃子の皮　２０枚　

鶏がらスープの素大１　にんにく２片（瓶から取ろう）
調味料（にんにく醤油大１　砂糖小１　塩胡椒適量　ごま油大１　）片栗粉適量

＊＊手順＊＊

１．キャベツを細かいみじん切りにする（フードプロセッサーがあれば、ガッガしましょう。）
塩を小１強ほど混ぜ込み、ざるにしばらく置いておく。

２．にんにく２コ、カニカマをみじん切りにする（フードプロセッサーがあれば、粗めに切ってガーしましょう。）
ニラは１ｃｍくらいにカット。

３．ミンチをボールで良くこねる！！（材料を混ぜる前に、ミンチの粒粒がなくなるまで混ぜておくと、出来上がりに差が出ます。）

４．１のキャベツを、ざっと水洗いし、水気をよ～～～～く絞ってミンチの素へ！！２も加え、丁寧にこねる。
（フードプロセッサーがあっても、こねるのは手でやった方がおいしいです）

５．調味料を入れて、さらに混ぜ、片栗粉で適度な固さに調節し、皮に包む。

手作り餃子

６．ごま油（分量外）をしいたフライパンに並べ、お湯150ｃｃくらいをまわしかけ、
蓋をして中火で蒸し焼きにする。

７．水分がなくなる直前で蓋を取り、最後は強火で水を飛ばしや焼色をつける。
焦げないように注意！！
（ごま油少量を加えると、中華料理屋さんのようにパリッと仕上がります）

長年中華料理屋でバイトしていたので、餃子には自信があります。
タネを作っていたわけではないので、見よう見まねですが。
焼いているところはいつも見ていたので。
その美しい出来上がりを写真に撮れず残念です。
今度、餃子をまたやった時にでも。

餃子は、一番好評で「コレも作ったの？？？」「お店屋さんみたい、よりもおいしいかも・・・」
と、絶賛でした。

★ポイント★

キャベツの水気をよく絞る。

魚介のうまみをプラスする。

使い勝手が良くて、安上がりなのはカニカマです。
裕福な時は、海老をたたいて入れます。
時間とやる気があるときは、アサリをたたいて入れます。
アサリの水煮缶もおいしいらしいのだけど、コレ、高ぇ。

☆お家でできるおいしい餃子のタレ☆

すし酢大２　醤油大１　味の素少々　

お酢と醤油を混ぜるだけだと、ちょっとツンとしませんか？
★味の素★少量を加えることで、味にコクとまろやかさがうまれます。
あたしがバイトしていた中華屋で教わりました。

あと、ウチでは、料理に使うお酢は常に「すし酢」です。
まろやかで、どんな料理にも合うので是非オススメですよ。